Składniki (na około 15 placków):

• 1 kg ziemniaków (mączystych, typ C)
• 1 średnia cebula
• 1 jajko
• 2–3 łyżki mąki pszennej
• 3–4 łyżki posiekanego szczypiorku
• sól i pieprz do smaku
• (opcjonalnie) 1 ząbek czosnku
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zamontuj do maszynki tarkę do ucierania ziemniaków i szatkowania na drobne wiórki. Została ona stworzona z myślą o idealnych plackach ziemniaczanych!
2. Przepuść przez maszynkę obrane ziemniaki, cebule oraz czosnek - jeśli używasz.
3. Odciśnij starte warzywa z nadmiaru soku.
4. Do warzyw dodaj jajko, mąkę, sól, pieprz oraz posiekany szczypiorek.
5. Wymieszaj wszystko dokładnie – masa powinna być dość gęsta, by nie rozpływała się na patelni. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosyp odrobinę mąki.
6. Rozgrzej olej na patelni.
7. Nakładaj porcje masy łyżką, formując płaskie placuszki.
8. Smaż na średnim ogniu, po 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
9. Odsącz placki z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
10. Serwuj gorące – z kwaśną śmietaną i świeżym szczypiorkiem, jogurtem, sosem czosnkowym lub duszonymi warzywami.

Składniki:

Masa zewnętrzna:

• 500 g chudej wołowiny (np. udziec, bez żył), jagnięciny lub pół-na-pół
• 200 g drobnej kaszy bulgur
• 1 mała cebula
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżeczka zmielonego kminu rzymskiego
• ½ łyżeczki cynamonu
• kilka listków mięty

Farsz:

• 200 g wołowiny, , jagnięciny lub pół-na-pół
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki orzeszków piniowych lub włoskich (uprażonych)
• 1 łyżka masła klarowanego lub oliwy
• sól, pieprz, cynamon, kmin rzymski – do smaku

Przygotowanie:

1. Zalej kaszę bulgur ciepłą wodą (tylko tyle, by go przykryć) i odstaw na 20–30 minut, aż wchłonie wodę i zmięknie.
2. Przygotuj masę mięsną:
   Zmiel mięso razem z cebulą – najlepiej dwukrotnie, by masa była bardzo drobna i elastyczna.
   W misce połącz mięso, odsączony bulgur, przyprawy.
   Zagnieć masę ręką lub robotem kuchennym – ma być gładka, lekko klejąca.
3. Przygotuj nadzienie:
   Na maśle podsmaż cebulę, dodaj mięso i przyprawy, smaż do odparowania płynu.
   Na koniec dodaj uprażone orzeszki. Odstaw do przestygnięcia.
4. Zamontuj przystawkę do kibbeh. Podłącz nasadkę kibbeh do maszynki – utworzy ona rurki z mięsa z dziurką w środku.
5. Wilgotnymi dłońmi odetnij fragment „rurki” i wypełnij go nadzieniem.
6. Zlep końcówki, formując kształt przypominający piłkę do rugby :)
7. Smaż kibbeh na głębokim tłuszczu lub klarowanym maśle na złoty kolor (ok. 3–4 minuty z każdej strony).
8. Po usmażeniu odsącz na papierze.
9. Podawaj z hummusem i pitą, sosem jogurtowym, lekką sałatką lub jako samodzielną przekąskę.

Składniki (na 4 porcje):

• 1 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej malinowych lub lima)
• 1 ogórek zielony (długi, świeży)
• 1 papryka czerwona
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 2–3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1–2 łyżki octu winnego lub soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku
• kilka listków świeżej bazylii lub natki pietruszki

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj warzywa:
   Pomidory sparz, obierz ze skórki i pokrój na ćwiartki.
   Ogórka i paprykę czerwoną pokrój na mniejsze kawałki i usuń pestki.
   Cebulę i czosnek obierz.
   Wszystko pokrój na mniejsze kawałki – tak, by zmieściło się w otworze podajnika.
   Część ogórka i papryczkę chili pokrój w drobną kostkę i zachowaj do dekoracji.
2. Wyciśnij warzywa z pomocą nasadki do wyciskania soku:
   Przepuść wszystkie składniki (pomidory, ogórki, paprykę, cebulę, czosnek) przez maszynkę.
   Uzyskany warzywny sok wlej do miski lub dzbanka.
   Zachowaj ok. 1/3 pulpy uzyskanej podczas wyciskania soku.
3. Wymieszaj sok z zachowaną częścią pulpy i dopraw oliwą, octem lub sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
4. Wstaw gazpacho do lodówki na co najmniej 1–2 godziny, aby smaki się przegryzły i chłodnik był orzeźwiający.
5. Serwuj na zimno, najlepiej z grzankami, posiekaną papryką, ogórkiem i listkami świeżych ziół.

Składniki:

Na mięso mielone:

• 500 g łopatki wieprzowej lub wołowiny
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)

Na ciasto na makaron (ok. 3–4 porcje):

• 300 g mąki pszennej typu 450–500
• 3 jajka (rozmiar M)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Szczypta soli

Na sos bolognese:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka (starta)
• 2 łyżki oliwy lub masła
• 400 ml passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• ½ łyżeczki bazylii
• sól, pieprz, cukier do smaku

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj mięso mielone:
   Mięso oczyść z błon i pokrój na mniejsze kawałki.
   Zamontuj przystawkę mielącą w maszynce Yoer.
   Zmiel mięso, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie przeciśniętym ząbkiem czosnku.
   Odstaw mięso na chwilę – najlepiej do lodówki.
2. Zrób ciasto na makaron:
   Na stolnicy lub w misce połącz mąkę, jajka, sól i oliwę.
   Zagnieć zwarte, elastyczne ciasto (ok. 8–10 minut ręcznie lub 5 minut mikserem z hakiem).
   Owiń ciasto w folię i odstaw na 20–30 minut do odpoczynku.
3. Przygotuj makaron spaghetti:
   Zamontuj przystawkę do makaronu (końcówka spaghetti) na maszynce.
   Podziel ciasto na mniejsze kawałki i delikatnie je spłaszcz.
   Przełóż przez przystawkę, aż powstaną długie nitki makaronu.
   Posyp delikatnie mąką, by się nie skleiły.
4. Ugotuj makaron:
   Zagotuj dużą ilość osolonej wody.
   Gotuj świeży makaron przez ok. 2–3 minuty – do miękkości al dente.
   Odcedź, zachowując odrobinę wody z gotowania (może się przydać do sosu).
5. Zrób sos bolognese:
   Na patelni podsmaż cebulę, czosnek i marchew na oliwie.
   Dodaj mięso mielone i smaż do zarumienienia.
   Wlej passatę, dodaj przyprawy, gotuj na małym ogniu ok. 20–30 minut, aż sos zgęstnieje.
   Na koniec możesz dodać odrobinę mleka lub śmietanki – złagodzi i zaokrągli smak sosu.
6. Złóż danie:
   Połącz makaron z sosem – najlepiej bezpośrednio na patelni, dodając łyżkę wody z gotowania.
   Wymieszaj delikatnie, podgrzewając jeszcze przez minutę.

Składniki:

• ½ główki kapusty pekińskiej
• 1 duży ogórek zielony
• 6–8 sztuk rzodkiewek
• 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
• 2–3 łyżki oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• ½ łyżeczki cukru (można pominąć)
• świeży koperek lub szczypiorek

Sprzęt:

• Maszynka do mielenia mięsa z przystawką do szatkownicy Yoer GrindForce z tarkami o grubych i drobnych oczkach.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotuj warzywa:
   Umyj dokładnie kapustę, ogórka i rzodkiewki.
   Kapustę przekrój na pół, usuń twardy środek.
2. Zamontuj przystawkę do szatkowania na maszynce Yoer – wybierz tarkę do grubego lub średniego szatkowania (najlepsza do warzyw na surówkę).
3. Poszatkuj warzywa:
   Wprowadź do otworu po kolei: kapustę pekińską, ogórka i rzodkiewki.
   Pracuj w krótkich porcjach – dzięki temu warzywa będą równomiernie rozdrobnione i puszczą mniej soku.
   Przełóż poszatkowane warzywa do miski.
4. Dodaj przyprawy:
   Dopraw solą, pieprzem i – jeśli lubisz – odrobiną cukru.
   Wlej sok z cytryny i olej. Wszystko dobrze wymieszaj.
5. Odstaw surówkę na 10–15 minut, aby smaki się połączyły i warzywa lekko zmiękły.
6. Podawaj schłodzoną, posypaną świeżym koperkiem lub szczypiorkiem.