Ciasto drożdżowe:

• 250 g mąki pszennej (typ 450–550),
• 4 g suchych drożdży (lub 12 g świeżych),
• 100 ml ciepłego mleka,
• 1 jajko + 1 żółtko,
• 40 g cukru,
• 40 g masła (rozpuszczonego),
• szczypta soli.

Masa makowa:

• 150 g mielonego maku (można kupić gotowy w paczce),
• 100 ml mleka,
• 40 g miodu lub cukru,
• 25 g masła,
• 25 g orzechów włoskich (posiekanych),
• 25 g rodzynek,
• kilka kropli aromatu migdałowego,
• 1 białko (ubite na sztywną pianę)

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania wierzchu,
• cukier puder lub lukier do dekoracji.

Przygotowanie:

1. Ciasto:
   Do misy robota planetarnego wsyp mąkę, drożdże, cukier i sól.
   Dodaj mleko, jajko, żółtko i ekstrakt waniliowy.
   Zacznij wyrabiać (końcówką typu hak), stopniowo dodając roztopione masło.
   Wyrabiaj ok. 6–8 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
   Przykryj ściereczką i odstaw na ok. 1–1,5 godziny do wyrośnięcia.
2. Masa makowa (łatwa wersja):
   Mak mielony zalej mlekiem, dodaj masło, cukier lub miód i gotuj na małym ogniu przez 5–7 minut, mieszając.
   Dodaj bakalie i aromat, ostudź.
   Na koniec wmieszaj delikatnie ubite białko, aby masa była lekka i bardziej wilgotna.
3. Zawijanie makowca:
   Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na prostokąt ok. 30 × 20 cm.
   Rozsmaruj masę makową, zostawiając ok. 2 cm wolnych brzegów.
   Zwiń ciasno w rulon jak roladę, zlep końce i boki.
   Ułóż makowiec na papierze do pieczenia, możesz zawinąć go lekko w pergamin, zostawiając nieco luzu (pomoże zachować kształt).
   Odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
4. Pieczenie:
   Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem.
   Piecz w piekarniku w 180°C (góra-dół) przez ok. 30–35 minut – do zezłocenia.
5. Dekoracja:
   Po wystudzeniu możesz posypać cukrem pudrem lub polać lukrem (cukier puder + kilka kropel wody lub soku z cytryny).

Składniki na ciasto:

• 2,5 szklanki mąki pszennej (ok. 350 g)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru
• szczypta soli
• 100 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
• 1 jajko
• 200 ml maślanki lub kefiru (ew. jogurt naturalny)

Nadzienie makowe:

• domowa masa makowa przygotowana według przepisu na klasyczny makowiec zawijany
• lub
• 250 g gotowej masy makowej z bakaliami

Do wykończenia:

• 1 jajko + 1 łyżka mleka (do posmarowania)

Przygotowanie:

1. Ciasto na bułeczki:

• W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól.
• Rozpuść masło w rondelku lub kuchence mikrofalowej. Pozostaw do lekkiego przestudzenia.
• W osobnej misce wymieszaj jajko z maślanką i przestudzonym masłem.
• Połącz suche i mokre składniki.
• Wyrób ciasto tylko do połączenia – ma być miękkie, elastyczne i nie za lepkie.

2. Formowanie bułeczek:

• Rozwałkuj ciasto na prostokąt (ok. 30 × 40 cm).
• Posmaruj równomiernie masą makową.
• Zwiń ciasto z dwóch dłuższych boków do środka, tak by powstały dwa wałki spotykające się na środku (jakby „podwójny ślimak”).
• Pokrój nożem na plastry ok. 2 cm grubości.
• Układaj plastry ciasta na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i dociśnij dolną część każdego z nich, by nadać mu kształt serca 💛

3. Pieczenie bułeczek:

• Posmaruj każdą z bułeczek roztrzepanym jajkiem z mlekiem.
• Piecz w air fryer w temperaturze 160–170°C przez 10-15 minut lub piekarniku w temperaturze 180°C (góra-dół) przez ok. 20–25 minut.

Składniki:

Kruche ciasto (spód i kratka):

• 300 g mąki pszennej
• 200 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę)
• 100 g cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukier wanilinowy
• szczypta soli

Puszysta masa makowa:

• 300 g suchego maku
• 400 ml mleka
• 3 jajka (białka i żółtka osobno)
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 1 łyżka miodu
• skórka otarta z 1 cytryny lub pomarańczy
• 50 g rodzynek
• 50 g posiekanych orzechów włoskich lub migdałów
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• kilka kropli aromatu migdałowego
• 2 łyżki kaszy manny

Przygotowanie:

1. Ciasto kruche:

• Wymieszaj mąkę, cukier puder i sól.
• Dodaj pokrojone zimne masło, rozetrzyj w palcach aż powstanie kruszonka.
• Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy, zagnieć szybko gładkie ciasto.
• Podziel: 2/3 na spód, 1/3 na kratkę. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30–40 minut.

2. Gotowanie i mielenie maku, przygotowanie masy makowej:

• Mak zalej mlekiem w garnku, zagotuj i gotuj na bardzo małym ogniu przez 20 minut, często mieszając.
• Odcedź na drobnym sicie lub przez gazę. Ostudź.
• Zemleć mak dwukrotnie w maszynce do mięsa z sitkiem o drobnych oczkach.
• Utrzyj miękkie masło z cukrem i miodem na puszystą masę.
• Dodaj żółtka, skórkę z cytryny/pomarańczy, bakalie i aromaty.
• Dodaj zmielony mak, kaszę mannę – wymieszaj.
• Ubij białka na sztywno i delikatnie połącz z masą makową.

3. Składanie ciasta z makiem:

• Rozwałkuj 2/3 schłodzonego ciasta i wyłóż nim formę (np. 25×30 cm lub tortownicę 26 cm). Ponakłuwaj widelcem.
• Nałóż całą masę makową i wyrównaj powierzchnię.
• Rozwałkuj pozostałe ciasto, pokrój w paski i ułóż na wierzchu kratkę.

4. Pieczenie:

1. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C (góra-dół) przez 45–50 minut, aż ciasto się ładnie zarumieni.
2. Możesz też podzielić składniki na dwa mniejsze makowce i upiec je osobno w air fryerze – w mniejszych foremkach (np. aluminiowych lub silikonowych o średnicy 16–18 cm). Temperatura: 150°C Czas: ok. 20–25 minut