Chcesz zacząć robić jogurt w domu, ale nie wiesz, od czego zacząć? A może zastanawiasz się, czy to w ogóle ma sens, skoro w sklepie półki uginają się od gotowych produktów? Prawda jest taka, że jogurt sklepowy często zawiera zagęszczacze, cukier i sztuczne dodatki – a przecież możesz przygotować własny, pełen wartościowych bakterii, dokładnie taki, jaki chcesz podać swojej rodzinie.

W tym artykule pokażemy Ci trzy proste sposoby na przygotowanie jogurtu naturalnego w domu – klasyczną metodą, w jogurtownicy oraz w suszarce do żywności. Przedstawimy zalety każdej z nich, podpowiemy, co będzie Ci potrzebne i rozwiejemy najczęstsze wątpliwości. Poznaj przepis na domowy jogurt, który naprawdę smakuje – i daje satysfakcję z tworzenia czegoś zdrowego od podstaw.

Przepis na domowy jogurt naturalny - wystarczą 2 składniki

Zrobienie domowego jogurtu to prosty, a zarazem satysfakcjonujący proces, który nie wymaga wielu składników ani specjalistycznej wiedzy. Potrzebujesz jedynie dwóch składników: dobrego mleka oraz tzw. zakwaski, czyli żywych kultur bakterii jogurtowych. Możesz je kupić w formie proszku lub… po prostu wykorzystać łyżkę gotowego jogurtu naturalnego - ważne, aby zawierał aktywne bakterie Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus.

To właśnie te bakterie odpowiadają za proces fermentacji – przekształcają cukier mleczny (laktozę) w kwas mlekowy, który zagęszcza mleko, nadaje jogurtowi lekko kwaśny smak i sprawia, że staje się on łatwiej przyswajalny przez organizm. Cały proces trwa od kilku do kilkunastu godzin – zależnie od zastosowanej metody i temperatury.

Do przygotowania domowego jogurtu najlepiej sprawdzi się świeże mleko pasteryzowane o zawartości tłuszczu 3,2%. Im więcej tłuszczu, tym jogurt będzie bardziej kremowy i łagodny w smaku. Trzeba pamiętać, że mleko pasteryzowane, to nie to samo co mleko UHT! Produkt pasteryzowany zawiera więcej naturalnych składników odżywczych i białek, które są niezbędne dla pracy bakterii jogurtowych. Znajdziesz je w sklepach z ekologiczną żywością i niektórych marketach.

Jak zrobić jogurt naturalny w domu?

Domowy jogurt naturalny można przygotować na kilka sposobów. czy potrzebujesz specjalistycznych urządzeń? Niekoniecznie. Warto pamiętać, że ludzie przygotowują jogurt od tysięcy lat - był bowiem znany już w starożytnych Indiach, gdzie uznawano go za pokarm bogów - i z pewnością powstawał przy użyciu elektrycznej jogurtownicy 😉

Sprzęty AGD znacząco ułatwiają przygotowanie jogurtu, zwłaszcza jeśli przyrządzasz go regularnie i w większych ilościach. Zaczynając swoją przygodę z domowym jogurtem, możesz więc skorzystać z metody tradycyjnej, ale jeśli staniesz się koneserem domowego jogurtu, z pewnością zechcesz sięgnąć po kuchennych pomocników. Oprócz specjalnej jogurtownicy możesz skorzystać także z domowej suszarki do żywności. Jak to działa? Spieszymy z odpowiedzią.

Domowy jogurt naturalny z suszarki do żywności?

To może zaskoczyć – ale nowoczesne suszarki do żywności sprawdzą się nie tylko do suszenia grzybów, owoców, warzyw, ziół czy mięsa. Najlepsze modele, takie jak Yoer Sunbox, oferują funkcję precyzyjnej regulacji temperatury i długotrwałego jej utrzymywania, co tym samym tryb do… przygotowywania domowego jogurtu naturalnego.

Proces fermentacji wymaga stabilnego ciepła – około 40–45°C przez minimum 6–10 godzin. Suszarka do żywności Yoer Sunbox nie tylko posiada dedykowany program do przygotowywania jogurtu, ale także praktyczne akcesoria, czyli poręczne, zakręcane słoiki, które można oczyścić z wszelkich zanieczyszczeń i drobnoustrojów za pomocą funkcji sterylizacji.

To świetne rozwiązanie dla osób, które nie posiadają jogurtownicy, a chcą robić jogurt w domowych warunkach – zdrowy, naturalny i bez zbędnych dodatków. Jak przygotować domowy jogurt naturalny w suszarce do żywności?

1. Wymieszaj mleko pasteryzowane z jogurtem, lub dodaj do niego starter - żywe kultury bakterii w proszku.
2. Nałóż mieszankę do wcześniej wysterylizowanych pojemniczków to 3/4 wysokości. Delikatnie zakręć słoiczki w taki sposób, aby powietrze mogło dostawać się do środka.
3. Za pomocą pokrętła wybierz tryb "jogurt" oznaczony ikonką dwóch słoiczków i uruchom urządzenie.
4. Program przygotowania jogurtu trwa 8 godzin. Po tym czasie schłodź słoiczki z jogurtem w lodówce. Spożyj w ciągu 5 dni.

Korzystając z suszarki możesz przygotować nie tylko własny jogurt probiotyczny - czyli zawierający żywe kultury bakterii i działający korzystnie na nasze zdrowie - ale także domowe museli, granolę i suszone owoce. Za pomocą jednego urządzenia jesteś w stanie przygotować zdrowe śniadania na cały tydzień, a to dopiero początek możliwości!

Więcej o funkcjonalności suszarki do grzybów przeczytasz w naszym artykule: Jaką suszarkę do grzybów wybrać?

Jak zrobić jogurt w jogurtownicy?

Podobnie jak suszarka do żywności, jogurtownica automatycznie utrzymuje optymalną temperaturę fermentacji (około 42–45°C), co pozwala bakteriom jogurtowym pracować bez zakłóceń przez kilka godzin. Dzięki temu możesz liczyć na powtarzalny efekt: kremową konsystencję, delikatny smak i dużą zawartość żywych kultur bakterii. Minusem tego urządzenia jest brak dodatkowych funkcji - jogurtownica służy wyłącznie do przygotowania jogurtu naturalnego.

1. Podgrzej mleko do ok. 40–45°C. Temperaturę sprawdzaj za pomocą termometru kuchennego.
2. Dodaj zakwaskę – np. 2–3 łyżki jogurtu naturalnego na 1 litr mleka. Delikatnie wymieszaj.
3. Rozlej mieszankę do słoiczków lub pojemnika jogurtownicy.
4. Ustaw jogurtownicę na 6–10 godzin – zależnie od pożądanej konsystencji i intensywności smaku.
5. Po zakończeniu procesu przechowuj jogurt w lodówce – najlepiej przez noc, aby dobrze stężał.

Jak zrobić jogurt domowym sposobem bez jogurtownicy?

Nie masz jogurtownicy ani suszarki do żywności? Żaden problem! Jogurt naturalny możesz bez trudu przygotować w domu bez specjalistycznego sprzętu – wystarczy, że zapewnisz mieszance mleka i zakwaski ciepło i spokój przez kilka godzin. To rozwiązanie idealne dla osób, które chcą zacząć swoją przygodę z domowymi przetworami mlecznymi bez inwestowania w dodatkowe urządzenia.

1. Podgrzej mleko do temperatury około 40–45°C. Temperaturę sprawdzaj za pomocą termometru kuchennego.
2. Dodaj zakwaskę – np. 2 łyżki jogurtu na litr mleka – i delikatnie wymieszaj.
3. Przelej mieszankę do słoików lub naczynia i szczelnie przykryj.
4. Umieść słoiki w ciepłym miejscu – możesz wykorzystać termoc z szerokim wlotem, piekarnik z funkcja niskiej temperatury lub szczelnie owinąc słoiki w koc i zostawić w ciepłym miejscu - np. w pobliżu kaloryfera.
5. Pozostaw na 8–10 godzin bez ruszania, aż jogurt zgęstnieje.
6. Po fermentacji przełóż jogurt do lodówki na kilka godzin – to poprawi jego smak i konsystencję.

To zdecydowanie najbardziej wymagająca metoda przygotowania domowego jogurtu, wymagająca stałej kontroli temperatury w trakcie procesu fermentacji. Możemy jednak zagwarantować, że kiedy raz spróbujesz jogurtu własnej roboty, nie zechcesz wrócić do sklepowych opcji i od razu wyposażysz się w sprzęt, który ułatwi Ci cały proces.

Jak zrobić domowy jogurt naturalny - praktyczne porady

 

Co jeszcze warto wiedzieć o przygotowaniu jogurtu naturalnego w domu? Oto garść praktycznych porad i wskazówek.

• Chcesz uzyskać bardzo gęsty jogurt, przypominający typ grecki lub bałkański? Użyj kilku łyżek mleka w proszku - dzięki wysokiej zawartości białka zadziała jak naturalny zagęszczacz.
• Oprócz mleka krowiego możesz z powodzeniem wykorzystać mleko kozie lub owcze.
• Nie musisz wykorzystywać mleka zwierzęcego - zaopatrz się w wegański starter do jogurtu, który powstaje bez kontaktu z laktozą i przygotuj jogurt na bazie dowolnego mleka roślinnego.
• Jeśli po zrobieniu domowego jogurtu zauważysz na wierzchu jasnożółtą, wodnistą warstwę – spokojnie, to serwatka, czyli całkowicie naturalna część fermentowanego mleka. Jej obecność to znak, że proces fermentacji się udał.
• Własny, domowym jogurtem możesz zaszczepić mleko do przygotowania kolejnych porcji. Oznacza to, że tylko pierwsza partia domowego jogurtu wymaga skorzystania ze sklepowego nabiału.

Jogurt przygotowany samodzielnie to gwarancja doskonałego smaku i cudownej satysfakcji. Dzięki sprytnym pomocnikom, takim jak suszarka do żywności z funkcją przygotowania naturalnego jogurtu możesz eksperymentować i tworzyć zupełnie nowe wariacie - jogurty wegańskie, owocowe i kremowe. A efektami koniecznie podziel się z naszą społecznością - dołącz do nas na Facebooku i zostań jednym z Yoersów!

Podziel się na social media

 

 

FACEBOOK

Mogą Cię również zainteresować artykuły:

• Ranking suszarek do grzybów - porównanie najlepszych modeli suszarek do grzybów Yoer
• Sprawdź, co zrobić ze śliwek – przepisy na śliwki w deserach, przetworach i daniach głównych
• 5 przepisów na sok z wyciskarki wolnoobrotowej
• Jaką zgrzewarkę próżniową wybrać?
• 5 inspiracji - co można zrobić w gofrownicy? Nie tylko gofry!