Zupa krem z marchewki

Składniki:

• 800 g marchewki (obranej i pokrojonej w talarki)
• 1 cebula (posiekana)
• 2 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte przez praskę)
• 1 łyżka świeżego imbiru (startego)
• 400 ml mleka kokosowego (z puszki)
• 600 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka oleju kokosowego lub rzepakowego
• Sól i pieprz do smaku
• Sok z limonki (do smaku, opcjonalnie)
• Świeża kolendra lub natka pietruszki do podania

Przygotowanie:

1. Podsmaż cebulę, czosnek i imbir na patelni na oleju, przez około 5-10 minut.
2. Do ceramicznej misy wolnowaru włóż marchew, cebulę, czosnek, imbir, wlej mleko kokosowe oraz bulion. Dopraw solą i pieprzem.
3. Włącz wolnowar na tryb LOW i gotuj przez 6–7 godzin, lub na tryb HIGH przez 3–4 godziny, aż marchew będzie zupełnie miękka.
4. Po zakończeniu gotowania, użyj blendera ręcznego bezpośrednio w misie wolnowaru (po uprzednim wyjęciu misy z podstawy) lub przelej do blendera kielichowego i zmiksuj na gładki krem.
5. Jeśli lubisz lekką kwasowość – dodaj kilka kropel soku z limonki. Posyp świeżą kolendrą lub natką pietruszki przed podaniem.

Zupa tajska

Składniki:

• 300–400 g krewetek (oczyszczonych, mogą być mrożone)
• 400 ml mleka kokosowego (z puszki)
• 500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 1–2 łodygi trawy cytrynowej (rozgniecione trzonkiem noża)
• 2–3 plasterki świeżego imbiru lub galangalu
• 2 ząbki czosnku (rozgniecione)
• 2 łyżki pasty curry (czerwona lub żółta, wg preferencji)
• 1 łyżka sosu rybnego
• 1 łyżka soku z limonki (lub więcej do smaku)
• 100 g makaronu ryżowego (cienkiego)
• 1 papryczka chili (opcjonalnie, drobno posiekana)
• 100 g grzybów shiitake lub pieczarek
• Kolendra lub świeża bazylia tajska do podania

Przygotowanie:

1. Do misy wolnowaru wlej mleko kokosowe i bulion. Dodaj trawę cytrynową, imbir, czosnek, pastę curry, grzyby i sos rybny.
2. Włącz wolnowar na tryb LOW na 5–6 godzin, lub HIGH na 2,5–3 godziny, aby składniki oddały swój aromat, a zupa nabrała głębi smaku.
3. Na ostatnie 30 minut: dodaj krewetki oraz makaron ryżowy (jeśli używasz cienkiego, nie trzeba go wcześniej gotować – wystarczy zanurzyć w zupie). Makaron zmięknie w gorącym bulionie, a krewetki ugotują się do idealnej miękkości.
4. Wyjmij trawę cytrynową i imbir, dodaj sok z limonki i ewentualnie chili. Dopraw do smaku solą lub dodatkowym sosem rybnym.
5. Podawaj zupę gorącą, udekorowaną świeżą kolendrą lub bazylią tajską. Możesz dodać też kiełki fasoli mung lub cienko pokrojoną marchewkę dla chrupkości.

Rosół tradycyjny z makaronem domowym

Składniki na rosół:

• 1 udko z kurczaka lub kawałek kury rosołowej (np. korpus, szyja, skrzydełka)
• 2 marchewki (obrane, w całości)
• 1 pietruszka (korzeń)
• 1/2 selera
• Kawałek pora (biała część)
• 1 cebula (przekrojona na pół i opalona na suchej patelni)
• 2–3 ziarenka ziela angielskiego
• 2–3 ziarenka pieprzu
• 1 liść laurowy
• Gałązka natki pietruszki lub lubczyku
• 2 litry zimnej wody
• Sól do smaku

Składniki na domowy makaron:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 jajko
• Szczypta soli

Przygotowanie:

1. Do ceramicznej misy wolnowaru włóż mięso, warzywa, przyprawy i zalej całość zimną wodą.
2. Włącz tryb LOW i gotuj przez 8–10 godzin.
3. W tym czasie przygotuj makaron: do misy robota kuchennego dodaj mąkę, jajka i szczyptę soli.
4. Załóż hak do ciasta, ustaw średnią prędkość (np. poziom 3–4). Wyrabiaj ciasto przez ok. 6–8 minut, aż stanie się zwarte i elastyczne.
5. Uformuj kulę, zawiń w folię i odstaw na 20–30 minut w temperaturze pokojowej.
6. Podziel ciasto na 3–4 części, zamontuj przystawkę do wałkowania. Oprósz przystawkę oraz ciasto mąką i przeciągnij pierwszy kawałek.
7. Złóż go na pół i przeciągnij ponownie – powtórz 2–3 razy.
8. Zmień przystawkę z wałkowania na przystawkę tnącą (do makaronu w stylu: spaghetti, tagliatelle, wstążki – zależnie od typu).
9. Wprowadź arkusz do przystawki – robot zacznie go ciąć na równe paski.
10. Gotowe nitki ułóż na desce lub ściereczce, podsyp mąką, by nie sklejały się przed gotowaniem.
11. Zagotuj wodę z solą. Wrzuć makaron do wrzątku i gotuj 1,5–2 minuty.
12. Po ugotowaniu rosołu wyjmij mięso i warzywa. Zupę przecedź przez sitko, dopraw do smaku solą.
13. Podawaj ze świeżo ugotowanym makaronem.

Zupa gulaszowa

Składniki:

• 600 g wołowiny gulaszowej (np. łopatka, karkówka – pokrojona w kostkę)
• 4–5 ziemniaków (obranych i pokrojonych w kostkę)
• 1 duża cebula (posiekana)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
• 1 marchewka (pokrojona w plasterki)
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 puszka krojonych pomidorów (ok. 400 g)
• 1 litr bulionu wołowego lub warzywnego
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki kminku
• Sól i pieprz do smaku
• Olej do podsmażenia
• Natka pietruszki do podania

Przygotowanie:

1. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż wołowinę na złoto-brązowy kolor. Przełóż do misy wolnowaru.
2. Do misy wolnowaru dodaj pokrojone ziemniaki, marchew, paprykę i cebulę, czosnek, przyprawy, koncentrat pomidorowy i pomidory z puszki. Zalej całość bulionem.
3. Gotuj w trybie LOW przez 8 godzin.
4. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Podawaj z posiekaną natką pietruszki. Opcjonalnie: z pieczywem lub łyżką kwaśnej śmietany.

Krupnik wegański

Składniki:

• 3/4 szklanki kaszy jęczmiennej perłowej (wypłukanej)
• 4 ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
• 2 marchewki (pokrojone w półplasterki)
• 1 pietruszka (korzeń)
• Kawałek selera (korzeń)
• 1/2 pora (biała część, pokrojona w plasterki)
• 1 cebula (drobno posiekana)
• 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
• 1,5 litra bulionu warzywnego
• 2 liście laurowe
• 3–4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżka oleju
• Sól i pieprz do smaku
• Duża garść świeżego koperku (posiekanego)

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek możesz delikatnie zeszklić na oleju przed dodaniem do wolnowaru – poprawi to aromat zupy. Jeśli nie masz czasu, dodaj surowe.
2. Do misy wolnowaru dodaj warzywa, kaszę i przyprawy.
3. Gotuj w trybie LOW przez 8 godzin.
4. Na koniec dodaj świeży koperek, dopraw solą i pieprzem do smaku