Jak przechowywać suszone grzyby, aby nie straciły aromatu i były bezpieczne do spożycia? Jeśli samodzielnie suszysz grzyby lub kupujesz je w tej formie, warto wiedzieć, jak je przechowywać, by jak najdłużej zachowały swoje właściwości. Odpowiednie warunki przechowywania to gwarancja intensywnego smaku i zapachu, a także ochrona przed pleśnią, wilgocią czy owadami. W tym artykule podpowiadamy, gdzie i w czym najlepiej trzymać suszone grzyby oraz jak je zabezpieczyć na dłużej.

Wspomnimy także o samym procesie suszenia – bo to właśnie od niego wszystko się zaczyna. Dowiesz się, w czym najlepiej suszyć grzyby, by proces był szybki, bezpieczny i skuteczny – czy warto korzystać z nowoczesnych suszarek do żywności, czy pozostać przy tradycyjnych metodach.

Zastanawiasz się, jak przedłużyć trwałość swoich zbiorów i cieszyć się ich aromatem przez cały rok? Przeczytaj ten artykuł i zadbaj o swoje grzyby jak prawdziwy pasjonat!

Odpowiednie przechowywanie suszonych grzybów decyduje o tym, czy zachowają one swój intensywny zapach, smak i wartości odżywcze aż do kolejnego sezonu. Niewłaściwe warunki mogą sprawić, że grzyby zwilgotnieją, stracą aromat, a nawet spleśnieją. Na szczęście wystarczy zadbać o kilka podstawowych zasad i wybrać odpowiedni pojemnik.

Sprawdź, jakie opcje masz do wyboru i która najlepiej sprawdzi się w Twojej kuchni:

1. Drewniane pojemniki – naturalna cyrkulacja powietrza

Drewno to jeden z najbardziej oddychających materiałów - praktyczny, a zarazem w pełni naturalny! Dzięki niemu w pojemniku zachodzi wymiana powietrza, co minimalizuje ryzyko zawilgocenia. Unikaj jednak stosowania drewnianych pojemników w wilgotnej kuchni – drewno samo może wchłaniać wilgoć, więc najlepiej sprawdzi się w chłodnej, przewiewnej spiżarni. Aby dodatkowo zabezpieczyć grzyby przed dostępem owadów, takich jak mole spożywcze, warto włożyć do pojemnika kilka liści laurowych - ich zapach odstrasza insekty!

2. Szczelne pudełka plastikowe – bezpieczne, jeśli wiesz jak z nich korzystać

Plastikowe pojemniki (oczywiście wyłącznie te przeznaczone do kontaktu z żywnością) to dobry wybór, jeśli zależy Ci na ochronie przed kurzem i owadami. Są szczelne, wytrzymałe i lekkie. Ponieważ jednak plastik nie przepuszcza powietrza ani wilgoci, należy pamiętać o tym, aby przechowywane w nim grzyby była całkowicie wysuszone. Wilgotne grzyby przechowywane w szczelnym, plastikowym pudełku mogą zapleśnieć.

3. Metalowe puszki – chronią przed światłem

Metalowe pojemniki, zwłaszcza wykonane ze stali nierdzewnej, prezentują się bardzo estetycznie i są często wybierane ze względu na trwałość. Chronią grzyby przed światłem, co pomaga zachować ich kolor i właściwości. Co ważne, dobrze zabezpieczają zawartość przed owadami i kurzem. Na co uważać? Metal nie przepuszcza powietrza, dlatego – podobnie jak w przypadku plastiku – bardzo ważne jest, aby grzyby były w pełni wysuszone.

4. Słoiki szklane – klasyka, która się nie starzeje

Szklane słoiki z zakrętką to najpopularniejsza forma przechowywania suszonych grzybów – i nie bez powodu. Szkło nie wchodzi w reakcję z żywnością, nie chłonie zapachów, pozwala łatwo kontrolować zawartość i wilgotność. Dodatkowo przezroczyste ścianki umożliwiają szybkie sprawdzenie, czy coś niepokojącego nie dzieje się z grzybami (np. pojawiający się nalot czy skraplająca się wilgoć). Ważne: Suszone grzyby nie powinny być narażone na działanie światła słonecznego – może ono przyspieszać ich utlenianie i pogorszyć smak oraz zapach. Dlatego nawet jeśli przechowujesz grzyby w słoiku, umieść go w zacienionym miejscu – najlepiej w zamkniętej szafce, spiżarni lub piwnicy.

⭐ Yoersik radzi: 

Jeśli obawiasz się, że nie uchronisz swoich grzybów przed wilgocią, możesz wsypać na dno pojemników niewielką garść ziaren ryżu. Doskonale radzą sobie ze zbieraniem wilgoci, dzięki czemu Twoje zbiory będą podwójnie zabezpieczone, a Ty możesz spać ze spokojną głową. Wypełnione suszonymi grzybami pojemniki lub słoiki ustaw w ciemnym i suchym miejscu, z dala od działania promieni słonecznych. Najlepiej przechowywać zbiory w temperaturze pokojowej. Wtedy będziesz mieć pewność, że żadne szkodniki czy pleśń nie opanują Twoich zapasów.

Suszone grzyby mogą zachować świeżość i aromat nawet przez 2–3 lata – o ile są odpowiednio przechowywane. Dzięki temu masz je zawsze pod ręką i możesz dodawać do ulubionych dań, dopóki nie wyczerpiesz zapasów. Oczywiście w praktyce rzadko udaje się zachować je aż tak długo – ich intensywny smak i wyjątkowy zapach sprawiają, że często znikają z kuchennych półek znacznie szybciej!

Suszonych grzybów nie powinno się zamrażać. Mogło by się wydawać, że przechowywanie suszonych grzybów w zimnym i ciemnym wnętrzu zamrażarki to dobry sposób na przedłużenie ich świeżości. Nic bardziej mylnego! Wysuszone grzyby łatwo chłoną wilgoć, a w zamrażarce jest jej sporo. W efekcie po rozmrożeniu mogą stracić walory smakowe i nabrać twardej, gumowej konsystencji. Ponadto delikatny smak grzybów może zostać stłumiony przez specyficzny zapach zamrażarki. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie w mrożeniu grzybów świeżych.

Aby suszone grzyby mogły bezpiecznie przetrwać nawet kilka sezonów, kluczowe jest odpowiednie ich przygotowanie – a konkretnie prawidłowe wysuszenie. To właśnie ten etap decyduje o trwałości i smaku zapasów. Tradycyjne metody – suszenie na słońcu lub przy piekarniku – bywają zawodne, bo trudno kontrolować temperaturę i wilgotność. Dlatego coraz więcej osób sięga po suszarki do żywności, które pozwalają na równomierne i bezpieczne suszenie grzybów.

Jaka suszarka będzie najlepsza? Jeśli jako grzybiarz z prawdziwego zdarzenia chcesz, aby Twoje borowiki, podgrzybki i koźlarze pachniały i smakowały doskonale nawet wiele miesięcy po wysuszeniu, warto zainwestować w suszarkę do grzybów z technologia suszenia podczerwienią. Dlaczego? 

Promieniowanie podczerwone wnika głęboko w strukturę leśnych grzybów i usuwa wodę równomiernie – bez potrzeby podgrzewania całego wnętrza grzyba do wysokiej temperatury. Dzięki temu składniki odżywcze, witaminy i enzymy są mniej narażone na zniszczenie niż przy tradycyjnym suszeniu gorącym powietrzem.

Podczerwień „zamyka” aromaty i naturalne olejki eteryczne wewnątrz grzyba, co sprawia, że po wysuszeniu zachowuje on więcej smaku i zapachu, a po namoczeniu – lepiej wraca do pierwotnej formy. Co ważne, podczerwień działa również bakteriobójczo – ogranicza rozwój drobnoustrojów i poprawia bezpieczeństwo przechowywanej żywności.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o prawidłowych technikach suszenia grzybów i wyborze odpowiedniej suszarki, koniecznie przeczytaj nasze artykuły: 

🍄‍🟫 Ranking suszarek do grzybów 2025 - porównanie najlepszych modeli suszarek do grzybów Yoer
🍄‍🟫 Jak suszyć grzyby, owoce, warzywa i zioła w suszarce?
🍄‍🟫 Jaką suszarkę do grzybów wybrać?

Yoer Sunbox to innowacyjna suszarka do żywności, którą doceni każdy pasjonat grzybobrania. Dzięki technologii suszenia podczerwienią grzyby zachowują swój naturalny aromat, kolor i wartości odżywcze. Urządzenie zapewnia równomierne suszenie bez konieczności obracania produktów, a pojemna konstrukcja pozwala przetworzyć większe zbiory za jednym razem. To idealny wybór dla tych, którzy chcą przechowywać grzyby długo, zdrowo i bez kompromisów.