Angelo Moriondo, był włoskim wynalazcą, któremu historia przypisuje opatentowanie najwcześniej znanego ekspresu w 1884 roku. Jego urządzenie wykorzystywało parę wodną i wrzącą wodę, aby skutecznie zaparzyć aromatyczną kawę. Jednak na tym historia wynalazcy się kończy, ponieważ więcej nie wiadomo o jego poczynaniach. Dopiero potem Luigi Bezzera zaprezentował bardzo podobną maszynę z wprowadzonymi kilkoma ulepszeniami. Ostatecznie to jemu przysługuje się oficjalne wynalezienie ekspresu. W wynalazku tym bojler z wodą podgrzewany był przy pomocy palników. Woda pod wpływem gorąca zaczęła parować, tworząc wyższe ciśnienie. W pewnym momencie rozgrzana woda przedostawała się przez zawór, pod którym była podpięta kolba wraz z kawą. Jednak mimo to urządzenie miało kilka wad, które utrudniały korzystanie. Ostatecznie Luigi skonstruował kilka prototypów, ale nie miał środków, które spożytkowałyby jego dalsze pomysły. W 1902 roku Desidero Pavoni postanawia wykupić prawa patentowe od Bazzery. Desidero postanowił ulepszyć ją w kilku aspektach. Między innymi wynalazł zawór, dzięki któremu ciśnienie wody można było zacząć kontrolować. Stworzył także dyszę, dzięki której zyskano dostęp do gromadzącej się wewnątrz pary wodnej. W 1906 roku urządzenie zostało wystawione w na targach w Mediolanie jako „caffee espresso”. Po targach maszyna zyskała na popularności, na początku we Włoszech, a z czasem na całym kontynencie.

 

 

Ekspres pod marką Pavoni produkował 1000 sztuk espresso dziennie. Niestety para wodna przepalała kawę, w efekcie czego jej posmak był bardzo gorzki. Na dodatek urządzenie tworzyło kawę pod ciśnieniem jedynie dwóch barów, co w aktualnych standardach napój nie zostałby uznany za prawdziwe espresso. Problem z ciśnieniem zaczął znikać dopiero po II wojnie światowej. Achille Gaggia stworzył urządzenie, w którym podgrzewana woda z bojlera była wtłaczana do cylindra. Następnie dzięki specjalnej dźwigni był przesuwany tłok w cylindrze. Dzięki temu woda była przetłaczana przez kolę z kawą pod o wiele wyższym ciśnieniem. Poza podwyższonym ciśnieniem na kawie pojawiała się delikatna pianka („crema”), która dotąd oznacza wysokiej jakości napój. W latach 60. Ernesto Falenta, skonstruował Faemę E61. W tym urządzeniu pompka zasysała wodę z sieci wodnej, a przez miedziane rurki była ona przesyłana do bojlera. Z kolei wpięty wymiennik ciepła miał za zadanie utrzymywać odpowiednią temperaturę. Faema E61 miał mniejsze rozmiary i bardziej nowoczesny design. Dzięki temu bardzo szybko rozprzestrzenił się po Włoszech. Model ten stał się kultowym i bardzo wpływowym ekspresem w historii. Może Cię także zainteresować artykuł: Rodzaje kaw z elektrycznego ekspresu do kawy - poznaj najpopularniejsze typy